Die meisten Weine werden für den schnellen Konsum hergestellt und machen schon ab dem Moment, in dem sie in die Flasche abgefüllt werden, Spass. Bei anderen lohnt es sich durchaus, noch ein paar Jahre zu warten. Manche Rotweine brauchen sogar Jahre, um sich perfekt zu entwickeln. Generell lässt sich sagen, je höher der Gehalt an Alkohol, Säure, Süsse und Tannine, desto länger lässt sich der Rotwein lagern. Trinkreif bedeutet somit, dass die einzelnen Komponenten, also zum Beispiel Säure und Tannine, in der Balance zueinander stehen. Doch wie viele Jahre sind genug, wann ist der Wein zu alt?
In Zusammenarbeit mit dem Fachmagazin vinum haben wir eine Trinkreifetabelle erstellt. Diese soll Ihnen ein nützlicher Wegweiser sein, um das Beste aus jeder Weinflasche herauszuholen. Sie gibt Auskunft über die durchschnittliche Trinkreife eines Jahrgangs und hilft somit den idealen Trinkzeitpunkt zu finden. Aufgeführt sind die Rotweine und Weissweine aus aller Welt, übersichtlich nach Land und Weinregion. Von 2010 bis 2025 ist bei jedem Jahrgang ersichtlich, ob der Wein momentan die grösste Freude bietet, noch zu jung ist oder bereits Spass macht, aber eine weitere Reifung empfohlen wird. Auch wenn der Wein seinen Zenit überschritten hat und deshalb schnellstmöglich ausgetrunken werden sollte, oder es bereits zu spät ist – die Trinkreifetabelle informiert auf einen Blick.
Schweiz
Weinbau hat eine lange Tradition in der Schweiz. Zudem gibt es hier die höchsten Weinberge Europas, teilweise in sehr steilen Lagen mit bis zu siebzig Prozent Steigung. Auf knapp 15'000 Hektar der Schweiz werden Weinreben kultiviert und insgesamt sind mehr als 200 verschiedene Rebsorten zum Anbau zugelassen. Das Verhältnis zwischen roten und weissen Reben ist nahezu ausgeglichen. Die beiden wichtigsten Sorten der Schweiz sind Pinot Noir und Chasselas, in Deutschland als Spätburgunder und Gutedel bekannt.
Frankreich
- Die bekanntesten Appellationen von Bordeaux liegen im Médoc, südlich der Gironde. Dort dominiert Cabernet Sauvignon. Rechts der Gironde (St-Émilion, Pomerol, ...) basieren die Weine auf Merlot und Cabernet Franc. Weissweine machen nur ca. 20% der Produktion aus, wobei die Edelsten aus Sauternes kommen.
- Burgund ist ein grosses Gebiet für zahlreiche Weiss- und Rotweine und gehört zu den berühmtesten und ältesten Weinregionen der Welt. Mit rund 46 Prozent nehmen Weissweine einen Grossteil der gesamten Weinbaufläche ein. Bekannt dafür ist Chablis.
- Rhône: Ein riesiges Anbaugebiet mit 26 Appellationen, die fast nur Rotweine produzieren.
- Die Provence war früher vor allem für ihre Roséweine bekannt, heute auch für kräftige, dunkle Rotweine.
- Languedoc-Roussillon sind die am stärksten aufstrebenden Anbaugebiete Frankreichs mit eleganten Rot- und bemerkenswerten Weissweinen.
- Elsass liegt westlich des Rheins und bringt zahlreiche Weissweine (Pinot Blanc, Gewürztraminer, Silvaner), aber auch delikate Pinot Noirs hervor.
- Die besten Weine der Region um die Loire sind Weissweine, erzeugt aus der Sorte Chenin Blanc.
