Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen steigen, verändert sich auch die Lust auf Wein. Statt schwerer und kräftiger Weine sind im Sommer vor allem Frische, Leichtigkeit und eine angenehme Säure gefragt. Ein gut gekühlter Weisswein auf der Terrasse, ein fruchtiger Rosé zum Apéro oder ein Glas Schaumwein an einem lauen Sommerabend – der richtige Wein macht den Moment perfekt.
Doch was zeichnet einen guten Sommerwein eigentlich aus? Und welcher Wein passt zu welchem Anlass? Wir zeigen, worauf es bei der Auswahl ankommt.
Was macht einen guten Sommerwein aus?
Sommerweine sollten vor allem eines sein: unkompliziert und erfrischend. Besonders gut eignen sich Weine mit einer lebendigen Säure, frischen Fruchtaromen und einem eher leichten bis mittleren Körper.
Typische Aromen wie Zitrusfrüchte, grüner Apfel, Pfirsich, Beeren oder exotische Früchte sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis. Auch der Alkoholgehalt spielt eine Rolle: Gerade an heissen Tagen werden leichtere Weine häufig als angenehmer empfunden.
Dabei muss ein Sommerwein nicht zwingend weiss oder rosé sein. Auch leichte Rotweine können – leicht gekühlt – hervorragend in die warme Jahreszeit passen.
Weisswein – der Klassiker für warme Tage
Weisswein gehört für viele zum Sommer einfach dazu. Besonders frische und aromatische Rebsorten eignen sich hervorragend für warme Temperaturen.
Sauvignon Blanc überzeugt mit lebendiger Säure und Aromen von Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und Kräutern. Er eignet sich hervorragend als Apéro und passt ebenso zu Salaten, Fisch und leichten Vorspeisen.
Pinot Grigio beziehungsweise Pinot Gris ist meist unkompliziert, frisch und angenehm leicht. Damit ist er ein idealer Begleiter für entspannte Sommerabende, mediterrane Gerichte oder leichte Pasta.
Riesling bietet eine spannende Kombination aus Frische, Frucht und Säure. Besonders trockene Varianten sind an warmen Tagen eine ausgezeichnete Wahl.
Auch ein nicht zu kräftiger Chardonnay kann hervorragend in den Sommer passen – insbesondere dann, wenn er frisch ausgebaut wurde und nicht zu stark vom Holz geprägt ist.
Rosé – Sommer im Glas
Kaum ein Wein wird so stark mit Sommer verbunden wie Rosé. Seine frische Frucht, die attraktive Farbe und seine Vielseitigkeit machen ihn zum perfekten Begleiter für Terrasse, Garten und Ferien.
Je nach Herkunft und Rebsorte reicht das Aromenspektrum von Erdbeeren und Himbeeren über Pfirsich bis hin zu Zitrusfrüchten und floralen Noten.
Rosé eignet sich hervorragend als Apéro, passt aber ebenso zu gegrilltem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, sommerlichen Salaten oder mediterranen Gerichten.
Ein trockener Rosé sollte gut gekühlt serviert werden – dann kommen seine Frische und Frucht besonders schön zur Geltung.
Schaumwein – nicht nur zum Anstossen
Champagner, Prosecco und andere Schaumweine müssen nicht auf besondere Anlässe warten. Gerade im Sommer sind sie durch ihre Frische und feine Perlage eine ausgezeichnete Wahl.
Ein Glas Schaumwein eignet sich hervorragend zum Apéro, zu kleinen Häppchen oder einfach als Begleiter für einen entspannten Abend auf der Terrasse.
Wer es eher trocken mag, sollte auf Bezeichnungen wie Brut oder Extra Brut achten. Frische, trockene Schaumweine wirken bei warmen Temperaturen besonders elegant und erfrischend.
Darf Rotwein im Sommer in den Kühlschrank?
Absolut. Rotwein wird häufig zu warm serviert. Gerade im Sommer können leichtere Rotweine von einer kurzen Kühlung profitieren.
Besonders gut eignen sich beispielsweise Pinot Noir, Gamay oder andere fruchtbetonte Rotweine mit wenig Tannin. Leicht gekühlt wirken sie frischer und ihre Frucht kommt oftmals besonders schön zur Geltung.
Wichtig ist lediglich, den Wein nicht zu stark herunterzukühlen. Eine Temperatur von ungefähr 12 bis 16 °C kann je nach Wein ideal sein.
Welcher Sommerwein passt zu welchem Anlass?
Zum Apéro:
Sauvignon Blanc, trockener Rosé oder ein frischer Schaumwein sind unkomplizierte und vielseitige Begleiter.
Zum Grillieren:
Zu Fisch und Gemüse passen frische Weissweine und Rosé hervorragend. Bei kräftigerem Fleisch darf es auch ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein sein.
Für die Terrasse:
Hier zählt vor allem der persönliche Geschmack. Ein gekühlter Rosé, Pinot Grigio oder ein Glas Schaumwein sorgen für unkomplizierten Genuss.
Zu sommerlichen Gerichten:
Salate, Meeresfrüchte, Antipasti und leichte Pasta harmonieren besonders gut mit frischen Weiss- und Roséweinen.
Die richtige Trinktemperatur macht den Unterschied
Auch der beste Wein verliert an Ausdruck, wenn er bei der falschen Temperatur serviert wird. Im Sommer ist das besonders wichtig.
Schaumweine dürfen mit etwa 6 bis 8 °C gut gekühlt ins Glas kommen. Leichte Weiss- und Roséweine fühlen sich meist bei ungefähr 8 bis 12 °C wohl. Leichte Rotweine können je nach Stil bei etwa 12 bis 16 °C serviert werden.
Dabei gilt: Lieber zunächst etwas kühler einschenken. Im Glas erwärmt sich der Wein an einem warmen Sommertag ohnehin schnell.
Sommer geniessen mit Seven Drinks
Ob frischer Weisswein, eleganter Rosé, prickelnder Schaumwein oder leicht gekühlter Rotwein – der Sommer bietet zahlreiche Möglichkeiten, Wein neu zu entdecken.
Entscheidend ist dabei weniger eine feste Regel als der persönliche Geschmack und der jeweilige Moment. Ein guter Sommerwein soll erfrischen, Freude bereiten und zum Anlass passen.
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